Monté par le jockey Antoine Hamelin, Saônois a remporté en 2012 le prix du Jockey Club et est devenu le meilleur poulain européen de la génération des 3 ans.
Lorsqu'en 2010, Pascal Treyve, boulanger passionné de chevaux, achète Saônois pour 10 000 euros, rien ne laissait présager que le poulain remporterait deux ans plus tard le prix du Jockey Club et deviendrait par la même occasion le meilleur poulain européen de la génération des 3 ans.