Si la saucisse est l'un des fleurons du patrimoine gastronomique régional français, toutes ces spécialités charcutières ne se valent pas : enquête.
La saucisse est l'un des fleurons du patrimoine gastronomique français. Chaque région se prévaut de la sienne. 96% des saucisses à pâte fine sont achetées en grande surface. Parmi elles, on trouve le meilleur comme le pire avec l'ajout d'additifs, de phosphates et de nitrites. Quant aux bouchers-charcutiers, qui ne représentent que 10% des ventes, tous ne fabriquent pas leurs saucisses eux-mêmes.