Cinq tonnes de poisson sont consommés par seconde dans le monde. C'est deux fois plus qu'il y a 50 ans. On dit que le poisson est bon pour la santé. Pourquoi et en quelle quantité ? Direction la mer du Nord avec une machine unique en Belgique qui épluche les crevettes pêchées au large. De l'esturgeon à la maturation des oeufs et à leur mise en boîte, le caviar est un mets délicat à l'élaboration complexe. Thomas Van Hamme va pêcher en Midi-Pyrénées et Nathan doit recréer les courants marins.