Le Mexique, pays d'origine et gros consommateur de maïs, doit importer un tiers de sa consommation annuelle pour satisfaire sa demande intérieure.
Le Mexique, pays d'origine et gros consommateur de maïs, a besoin chaque année de 30 millions de tonnes pour satisfaire sa demande intérieure. Il y a vingt ans, la production nationale suffisait à couvrir la totalité de ses besoins domestiques. Aujourd'hui, le Mexique doit importer un tiers de sa consommation annuelle. En s'intéressant à la filière du maïs, Tristan tente de comprendre comment un pays passe de l'auto-suffisance à la dépendance en vingt ans. Pour cela, il va à la rencontre des petits producteurs autochtones de la région de Oaxaca.