Plantes et animaux se sont adaptés pour lutter contre le froid, comme le poisson des glaces en Antarctique, dont les protéines jouent le rôle d'antigel.
Certains êtres vivants sont parfaitement adaptés à des conditions extrêmes, qui seraient mortelles pour l'immense majorité des autres organismes. Les scientifiques les ont baptisés «extrêmophiles». Ce troisième épisode s'intéresse plus particulièrement aux créatures qui peuplent les glaciers et les océans de l'Arctique et de l'Antarctique, particulièrement inhospitaliers.