Autant savoir
Faut-il diaboliser les arômes ?

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Autant savoir : Magazine (magazine d'information) Belgique de 25min2001

Les arômes sont omniprésents dans notre alimentation. Dans le saucisson, les plats préparés, la glace, le yaourt, les friandises, le chocolat, le café, etc... Mais qu'est-ce qu'un arôme? Comment reproduit-on le goût de la fraise ou de la framboise ? Quelle est la différence entre arôme naturel, naturel identique et artificiel? Le consommateur sait-il vraiment ce qu'il mange?

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Synopsis

Les arômes sont omniprésents dans notre alimentation. Dans le saucisson, les plats préparés, la glace, le yaourt, les friandises, le chocolat, le café, etc... Mais qu'est-ce qu'un arôme? Comment reproduit-on le goût de la fraise ou de la framboise ? Quelle est la différence entre arôme naturel, naturel identique et artificiel? Le consommateur sait-il vraiment ce qu'il mange?