Pour sa recette, Tabata travaille avec des escargots de grande fraîcheur, des gastéropodes élevés avec passion et amour par Philippe Héritier, un vigneron-héliculteur basé en Haute-Savoie et bien connu des chefs.
Pour sa recette, Tabata travaille avec des escargots de grande fraîcheur, des gastéropodes élevés avec passion et amour par Philippe Héritier, un vigneron-héliculteur basé en Haute-Savoie et bien connu des chefs.