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Pâtisserie et chocolat : les millions d'une passion très gourmande

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Capital : Magazine (magazine de l'économie) de 2h05min

Depuis quelques années, les Français ont redécouvert les délices de la pâtisserie, qu'il s'agissent de la déguster ou de la faire soi-même. Au sommaire : Des produits industriels chez mon pâtissier de quartier ? Enquête. - Les aventuriers du chocolat. Focus sur l'entreprise Valrhona. - La ruée sur les cours de pâtisserie. - Génération Pierre Hermé.

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Sommaire

- Près d'un quart des pâtisseries en France ne fabriqueraient pas elles-mêmes leurs produits mais achètent fonds de tartes, garnitures et parfois même des gâteaux entiers à des pâtisseries industrielles. : Des produits industriels chez mon pâtissier de quartier ?
- Gros plan sur l'entreprise Valrhona, une institution française quasi centenaire, qui propose aux professionnels du chocolat de très grande qualité, cultivé dans le monde entier. : Les aventuriers du chocolat
- En ligne, où leurs auteurs sont rémunérés grâce à la publicité, ou dans des boutiques spécialisées, les cours de pâtisseries se révèlent très lucratifs. : La ruée sur les cours de pâtisserie
- Gros plan sur la jeune génération de pâtissiers hauts de gamme, dont les créations ravissent les pays étrangers. : Génération Pierre Hermé