Capital : Pâtisserie et chocolat : les millions d'une passion très gourmande, Magazine (magazine de l'économie) de 2h05min

Depuis quelques années, les Français ont redécouvert les délices de la pâtisserie, qu'il s'agissent de la déguster ou de la faire soi-même. Au sommaire : Des produits industriels chez mon pâtissier de quartier ? Enquête. - Les aventuriers du chocolat. Focus sur l'entreprise Valrhona. - La ruée sur les cours de pâtisserie. - Génération Pierre Hermé.

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Sommaire

- Près d'un quart des pâtisseries en France ne fabriqueraient pas elles-mêmes leurs produits mais achètent fonds de tartes, garnitures et parfois même des gâteaux entiers à des pâtisseries industrielles. : Des produits industriels chez mon pâtissier de quartier ?
- Gros plan sur l'entreprise Valrhona, une institution française quasi centenaire, qui propose aux professionnels du chocolat de très grande qualité, cultivé dans le monde entier. : Les aventuriers du chocolat
- En ligne, où leurs auteurs sont rémunérés grâce à la publicité, ou dans des boutiques spécialisées, les cours de pâtisseries se révèlent très lucratifs. : La ruée sur les cours de pâtisserie
- Gros plan sur la jeune génération de pâtissiers hauts de gamme, dont les créations ravissent les pays étrangers. : Génération Pierre Hermé

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