Philippe Etchebest se rend dans le Marais poitevin, à Arçais, où l'auberge de Chantal et Alain connaît de très graves difficultés financières.
C'est à Arçais, dans le Marais poitevin, que Chantal et sa famille ont fait appel à Philippe Etchebest pour tenter de sauver leur restaurant. Il y a huit ans, Chantal et son mari, Alain, ont repris une auberge. Ils y ont investi toutes leurs économies. Alain, pourtant retraité, s'occupe du bar. Jimmy, leur fils, est en cuisine, et Chantal gère la salle. Mais, année après année, l'affaire s'est effondrée. Faute de clients, les propriétaires sont à deux doigts de mettre la clé sous la porte, et la famille est au bord de la rupture. Philippe comprend vite que le véritable souci de cet établissement réside dans son ambiance détestable. Le chef pose d'ailleurs un ultimatum : si Chantal et sa famille n'acceptent pas son aide et refusent d'ouvrir les yeux, il sera contraint d'abandonner sa mission et de les laisser seuls face à leur destin.