Eric Guérin fait partie de l'avant-garde des chefs qui clament leur liberté, il se fraye un chemin dans les marais de la Grande Brière ou à Giverny.
Eric Guérin fait partie de l'avant-garde des chefs qui clament haut et fort leur liberté. Raillant l'arbitraire qui caractérise parfois ses classements, il se fraye un chemin dans les marais de la Grande Brière ou à Giverny.