Cuisine vietnamienne : tous les phôs sont au vert

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Documentaire (société) France de 52min de 2024

Raffinée, fine, équilibrée, savoureuse, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire la cuisine vietnamienne. Comment expliquer, dès lors, qu'elle soit aussi méconnue ?

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Synopsis

Phagocytée par les cuisines thaï, chinoise et japonaise, la cuisine vietnamienne a longtemps été la grande oubliée de la gastronomie asiatique, mais s'affirme enfin parmi ses voisines. Preuve s'il en est de sa richesse, le guide Michelin vient de publier son premier ouvrage 100% vietnamien. Certains plats sont désormais incontournables en France : la soupe Phô, le sandwich Bahn-Mi et, bien sûr, les nems.