C'est un territoire sauvage et boisé, où culture et agriculture se confondent. Dans le nord-est de la Lozère, en Margeride, plantes et fleurs sont mises à l'honneur. Pêche à la mouche, recette locale de pouteille, brassage artisanal de bière, élevages extensifs de bovins ou de cervidés sont aussi au rendez-vous.