Dans le Nord-Ouest de la Norvège, le chef Ramsay accepte le climat impitoyable et les grandes traditions vikings en découvrant les secrets de la cuisine nordique.
Le chef Ramsay supporte les températures glaciales d'un mois de décembre en Norvège, afin de découvrir les saveurs de sa gastronomie. Il plonge ramasser des fruits de mer dans les eaux glacées des fjords, affronte un troupeaux de rennes avec le peuple Sami et fait fermenter du poisson.