Au milieu de huit hectares d'Hermitage se trouve Umia, le restaurant tenu par Rika et Frédéric Bau depuis six ans. Au programme : teriyaki de saumon, la Cité du Chocolat Valrhona, rencontre avec le vigneron Florent Viale, le coutelier Jean-Jacques Astier, les fromagers Marion et Reinier Lasance et Anne Weschler, productrice de légumes bio japonais.