La tête de veau de Lezay À Lezay, dans les Deux-Sèvres, chaque mardi matin, le marché aux veaux est le théâtre de négociations et d'échanges entre éleveurs, maquignons, négociants et bouchers. Depuis trente-cinq ans, Patrick, le cuisinier du restaurant du marché, propose à ses clients sa fameuse tête de veau servie avec une sauce gribiche.
La tête de veau de Lezay À Lezay, dans les Deux-Sèvres, chaque mardi matin, le marché aux veaux est le théâtre de négociations et d'échanges entre éleveurs, maquignons, négociants et bouchers. Depuis trente-cinq ans, Patrick, le cuisinier du restaurant du marché, propose à ses clients sa fameuse tête de veau servie avec une sauce gribiche.