Au sommaire : Historique de la recette : le porc au caramel (thit kho). - Sujet producteur : Nicolas Brabic, producteur de cochonnets en plein air dans le Larzac. - Sujet produit : Le sucre. - La recette de Julie : nougat de porc au caramel. - La recette traditionnelle de madame Tchang. - Le porc au caramel revisité de Bertrand. - Les expériences de Raphaël en labo.
Au sommaire : Historique de la recette : le porc au caramel (thit kho). - Sujet producteur : Nicolas Brabic, producteur de cochonnets en plein air dans le Larzac. - Sujet produit : Le sucre. - La recette de Julie : nougat de porc au caramel. - La recette traditionnelle de madame Tchang. - Le porc au caramel revisité de Bertrand. - Les expériences de Raphaël en labo.
• Historique de la recette : le porc au caramel (thit kho)
• Sujet producteur : Nicolas Brabic, producteur de cochonnets en plein air dans le Larzac
• Sujet produit : Le sucre
• La recette de Julie : nougat de porc au caramel
• La recette traditionnelle de madame Tchang
• Le porc au caramel revisité de Bertrand
• Les expériences de Raphaël en labo