Le marché du pain génère plus de 11 milliards d'euros par an ; avec 32 000 boulangeries en activité, la concurrence est sévère : enquête sur cette activité.
Le pain, produit alimentaire préféré des Français, est l'un des fleurons du patrimoine gastronomique. Chaque seconde, 320 baguettes sont consommées dans l'Hexagone. Un marché qui se chiffre à plus de 11 milliards d'euros par an. Avec 32 000 boulangeries en activité, la concurrence est particulièrement sévère. Comment les boulangers s'y prennent-ils pour fabriquer le pain que tout le monde va s'arracher ?