La gastronomie nippone est un art qui nourrit tout à la fois le corps et l'esprit. Pour Philippe Etchebest, elle est l'école de la rigueur.
En visite au Japon, Philippe Etchebest va approcher et nourrir des colosses, découvrir un orfèvre du sucré, goûter à la véritable saveur d'une sauce devenue universelle, à celle d'un plat devenu le symbole de l'empire du Soleil Levant et même trouver de la spiritualité là où il ne l'attendait pas.