Longtemps terre française, la Louisiane fut vendue aux Etats-Unis, par un Bonaparte insouciant, pour la modeste somme de quinze millions de dollars.
Les balcons en fer forgé, le carnaval coloré, les demoiselles en crinoline et les orchestres de jazz perdaient ainsi toutes chances d'être français. D'autres francophones, les Acadiens déportés du Canada, se regroupèrent dans les bayous, à l'ouest de la Nouvelle-Orléans et y maintinrent leur culture.