Qu'est-ce qui rend une expérience gustative exceptionnelle ? Quel rôle la géographie joue-t-elle dans le goût ? Le palais peut-il deviner la provenance d'un vin ? Comment les micro-organismes influencent-ils les saveurs ? Dans quelle mesure le cerveau peut-il tromper les papilles ? Rencontre avec des cuisiniers, scientifiques et sommeliers, notamment à l'institut Paul Bocuse, à Lyon.
Qu'est-ce qui rend une expérience gustative exceptionnelle ? Quel rôle la géographie joue-t-elle dans le goût ? Le palais peut-il deviner la provenance d'un vin ? Comment les micro-organismes influencent-ils les saveurs ? Dans quelle mesure le cerveau peut-il tromper les papilles ? Rencontre avec des cuisiniers, scientifiques et sommeliers, notamment à l'institut Paul Bocuse, à Lyon.