Volailles de Noël : qui est le dindon de la farce ?

Pour les fêtes de Noël, trois millions de grosses pièces de volaille dite "fine" sont vendues en quelques jours. Parmi elles, des animaux d'exception, tels que les chapons de Bresse ou les dindes noires du Gers, élevés dans les terroirs les plus prestigieux. Pour des budgets plus réduits, des plats tout préparés sont vendus en grande surface : des plats à base de volailles, aux conditions d'élevage plus douteuses.

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