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Le menu du jour, de l'entrée au dessert : mousse de canard, confiture aux kumquats et pain d'épices, selle de chevreuil, spätzlis à la courge, sandwich de meringue au chocolat. Le cocktail de Gilles Besse : apple pomme (limonade, sirop de pommes, wiliamine, tranches de pomme verte). Sous la houlette du chef Gregory Schaad-Jackson, de la pâtissière Anita Lalubie et de l'oenologue Gilles Besse.
