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Sophie se rend à Wingen-sur-Moder, chez le chef plusieurs fois étoilé, Jean-Georges Klein, de la prestigieuse Villa Lalique. Cet hôtel-restaurant cinq étoiles est situé dans le Parc Naturel Régional des Vosges du Nord. Après une visite de la cave de l'établissement, Jean-Georges présente à Sophie les agriculteurs et artisans avec lesquels il travaille. Puis, avec Paul Stradner, un autre chef de la Villa Lalique, ils préparent un omble chevalier aux bourgeons d'épicéa et son tartare.
