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Violences en cuisine, la fin du silence

Dans la haute gastronomie, une croyance fait encore la loi : pour devenir un grand chef, il faut en baver. Une loi qui justifie les violences morales, parfois même physiques, et les humiliations en tous genres. Car longtemps on a estimé que tel était le prix de l'excellence. Enquête dans l'envers du décor des restaurants étoilés, un monde ultra-compétitif où tous les coups semblent permis.

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