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Au coeur du Cantal, le plateau basaltique de la Planèze est formé par les coulées de lave des anciens volcans d'Auvergne. Un sol idéal pour cultiver la lentille blonde, la «caviar du pauvre». En 1997, Gérard Cibiel a redécouvert cette variété et a décidé d'en relancer la production.
