Homard et cordon bleu
Dans la cuisine de Michel

Recette : carré de porc cuit en cocotte, en croûte de radis noir, fanes de carottes, relevé d'une touche de garum, accompagné de carottes glacées, coriandre et cébettes fondantes. Cette semaine, le chef Sylvain part à la rencontre d'un personnage haut en couleur : Michel, artiste sculpteur installé à Rochecorbon, en Centre-Val de Loire. Légèrement à court de provisions, Michel il embarque Sylvain à bord de sa voiture de collection pour partir à la découverte de producteurs locaux, à la recherche des meilleurs ingrédients pour la recette du jour. Retour en cuisine ! Bien que les pauses soient nombreuses, nos deux protagonistes s'activent aux fourneaux. Au programme : un carré de porc cuit en cocotte, en croûte de radis noir, fanes de carottes, relevé d'une touche de garum.

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