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C'est à Bordeaux, chez Bérénice, que Jonathan Blot a déplié son tablier. Après avoir goûté le Saint-Honoré aux marrons de son hôte, il lui montre sa façon très spéciale de pâtisser la châtaigne avec un gâteau qu'il a appelé «surprise au marron». Puis, le chef se rend chez David Capy, meilleur ouvrier de France, pour faire découvrir toute la tradition de la châtaigne à travers un Mont-Blanc.
