Les nouveaux explorateurs
E273 Fred Chesneau à Taïwan

Plus connue pour sa manufacture et ses productions high-tech que pour sa gastronomie, Taïwan regorge pourtant de spécialités culinaires, parmi les meilleures de Chine. Et ce n'est pas un hasard. En 1949, quand Tchang Kaï-Chek, chassé de Chine par les communistes, se réfugie à Taïwan, embarquent avec lui ses généraux, eux-mêmes accompagnés de leurs cuisiniers personnels, ainsi que deux millions de personnes issues de toute la Chine continentale. Echappant à la révolution culturelle maoïste, ils ont réussi à préserver leur religion, leur culture et aussi leur gastronomie. Fred Chesneau part à la découverte de Taïwan alors même que débute le nouvel an chinois.

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