Spécial investigation
Sel, notre poison quotidien

80 % du sel consommé n'est pas rajouté mais déjà incorporé dans les aliments industriels. Si le sel est un véritable produit miracle pour l'industrie agroalimentaire, les médecins en connaissent les risques. Alors que ses voisins renforcent l'information des consommateurs, la France reste timide sur ce sujet.

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80 % du sel consommé n'est pas rajouté mais déjà incorporé dans les aliments industriels. Tous les produits sont concernés, du pain aux desserts sucrés en passant par les plats préparés. Bon marché, à la fois exhausteur de goût et conservateur efficace, le sel est un véritable produit miracle pour l'industrie agroalimentaire. Les médecins, eux, savent depuis longtemps que le sel est déconseillé en cas d'hypertension et de problèmes cardio-vasculaires. Alors que ses voisins renforcent l'information des consommateurs, la France reste étonnamment timide sur ce sujet, bien qu'il s'agisse de santé publique.