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Une émission entièrement consacrée à la viande et aux différentes manières de cuisiner cet aliment traditionnel de la cuisine française. La cheffe étoilée Fanny Rey, établie à Saint-Rémy-de-Provence, donne ses trucs et astuces pour réussir un bon jus de viande. Au bord du lac d'Annecy, le chef deux étoiles Jean Sulpice montre comment imprégner un filet de boeuf d'un délicat goût fumé. Le chef étoilé Philippe Labbé dévoile tous les secrets du canard à l'orange. Camille Delcroix, vainqueur de la saison 9 de «Top chef», confie quelques astuces pour cuisiner le porc confit.
