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Cette semaine, le grand cours de gastronomie est consacré au poisson : des chefs étoilés troquent leur toque de cuisiner contre la casquette de professeur. Jean Sulpice, distingué chef de l'année en 2018, enseigne ainsi une technique de cuisson inédite : la cuisson du poisson sur tranche de pain. Olivier Bellin donne tous ses conseils pour sublimer le poisson pané. Ludovic Turac, candidat de la saison 2 de «Top Chef», depuis auréolé d'une étoile, réalise une papillote digne des plus grandes tables. Camille Delcroix donne, lui aussi, sa leçon de cuisine. Le vainqueur de «Top Chef» saison 9 montre comment marier le poisson à de délicieuses moules. Enfin, le plat signature met à l'honneur une assiette du chef 3 étoiles Christian Le Squer : le poisson au lait ribot.
