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Formé à l'école hôtelière de La Chaise-Dieu, Philippe Brun a travaillé huit ans dans des établissements parisiens avant de s'installer à Alleyras. Il a obtenu une étoile au Michelin en 1998. Sa recette gagnante ? De bons produits de l'Auvergne avec une pointe d'Asie.
