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Vidéo Le meilleur pâtissier : Les professionnels
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Quatre brigades, celle des Compagnons Globe-trotteurs, de Potel et Chabot, de la maison Duchess et de la Bastille, s'affrontent pour une place en finale. Lors de la première épreuve des 150 gâteaux individuels, chaque groupe doit réaliser 150 créations identiques autour du citron, ingrédient imposé de la semaine. Les derniers à l'issue de ce classement sont directement éliminés du concours. Les trois brigades encore en lice tentent ensuite de donner vie à des pièces artistiques monumentales tout en chocolat noir sur le thème des animaux fantastique. Ils doivent également intégrer dans leur décor une version sublimée d'un dessert iconique de la pâtisserie française : le moka. La brigade qui aura le plus convaincu le jury après ces deux défis gagnera sa place pour la finale.
