Top chef, dans l'assiette des grands chefs
La carotte

Comment magnifier ce légume a priori banal ? Le chef 2 étoiles Christophe Moret propose une recette originale, utilisant intégralement la carotte, des fanes à la pointe. Michel Trama, également chef 2 étoiles, prouve qu'elle n'a pas de rivale pour mettre en appétit. Le chef étoilé Philippe Etchebest la marie à maintes épices.

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L'émission propose de redonner ses lettres de noblesse à la carotte. Le chef étoilé Philippe Etchebest explique comment il apprécie de la marier à maintes épices pour la préparer avec gourmandise. Le chef 2 étoiles Christophe Moret indique qu'il la consomme intégralement, des fanes à la pointe. Michel Trama, également chef 2 étoiles, estime qu'elle n'a pas de rivale pour mettre en appétit. Les trois chefs proposent donc chacun une recette nécessitant parfois une technique affirmée. Comment magnifier ce légume a priori banal ? La carotte est une racine très appréciée des Européens. Originaire d'Iran, elle a été introduite à la Renaissance par les Hollandais.