Cuisines des terroirs
E09 Le Finnmark, Norvège

Région la plus vaste mais aussi la moins peuplée de Norvège, le comté de Finnmark a longtemps craint un exode massif en raison de difficultés économiques. Mais depuis que le crabe royal du Kamtchatka, l'un des crustacés les plus chers au monde, a élu domicile sur ses côtes, il y règne une atmosphère de ruée vers l'or. La chair de ce crabe entre dans la composition de nombreux plats quotidiens. À la saison du soleil de minuit, Bente Aust prépare ce crustacé mariné, en gratin ou simplement cuit à l'eau. Autres spécialités locales : les filets de renne, la truite fumée et les meringues aux baies de saison.

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