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L'histoire du Salers remonte à plus de 2 millénaires. Ce fromage au lait cru à pâte pressée est fabriqué en région auvergne, dans le département français du Cantal. Il est produit entre le printemps et l'automne au moment où les vaches (Salers ou non), se nourrissent exclusivement d'herbe fraîche.
