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Jonathan Blot s'attaque à l'un de ses produits fétiches : le miel. Après avoir dégusté le pain d'épices revisité en tiramisu de Frédéric, Jonathan réalise avec lui une de ses créations, une déclinaison miel et poire. Il pâtisse notamment un clafoutis, en dévoilant le secret de cuisson des poires confites dans le miel de citronnier et déglacée à l'hydromel. Il prépare également une tatin de poire au miel de lavande. Pour finir, Jonathan rend visite à François Perret, chef pâtissier du palace Shangri-La, qui dévoile son dessert signature au miel.
