On va déguster : la vanille, l'or noir des saveurs

En Colombie, Paul Galand traque les gousses de vanille au coeur de la jungle, à la recherche de variétés rares et inconnues. Le chef pâtissier Maxence Barbot est, lui, à la recherche d'une vanille d'exception pour sa nouvelle création, une île flottante. A La Réunion, chez le producteur Bertrand Côme, chaque fleur est fécondée à la main. Les gousses traversent ensuite un long processus de maturation.

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