Les garnitures ont pris une place essentielle dans les assiettes. A Kaysersberg, en Alsace, Olivier Nasti présente son oeuf cuit à 64 degrés qu'il sublime avec une garniture aromatique. Kévin d'Andréa explique comment sublimer une ratatouille. Retour ensuite sur les garnitures les plus originales de la compétition.
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Les garnitures ont pris une place essentielle dans les assiettes des plus grands restaurants. A Kaysersberg, en Alsace, Olivier Nasti, chef deux étoiles et meilleur ouvrier de France, présente son oeuf cuit à 64 degrés qu'il sublime avec une garniture aromatique, hommage à ses montagnes et à sa région d'adoption. Kévin d'Andréa explique comment faire d'une simple ratatouille un accompagnement digne d'un restaurant étoilé. Retour ensuite sur les garnitures les plus originales qui ont marqué le jury des six saisons de Top chef. c'est l'occasion de prendre des nouvelles de Martin Volkaerts, qui avait séduit Philippe Etchebest avec son étonnante garniture de pâtes soufflées.
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