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François-Régis Gaudry visite «La Dégustation», un bar à champagne qui joue les épiceries fines. Il s'intéresse par ailleurs au citron, dont des variétés méconnues font leur apparition sur les tables parisiennes. Enquête sur le citron noir d'Iran et le citron jaune de Syracuse. L'adresse de la semaine est «Le Servan», dans le XIe arrondissement.