Épisodes de Côté cuisine

Épisodes de Côté cuisine

Divertissement Magazine culinaire 100 épisodes
Tous les épisodes de Côté cuisine.
Spécial people : soupe mousseuse de Saint-Jacques
Menus spécial Noël : île flottante aux morilles et mousserons
Menus spécial Noël : Saint-Jacques aux deux façons
Spécial menu enfants : bûche à la pâte à tartiner
Spécial menu enfants : bûche à la pâte à tartiner
Gratin de potimarron au parmesan
Spécial menu enfants : petits sablés et chocolat chaud
Menus spécial Noël : pain de macaronis
Menus spécial Noël : recette de dinde et sa farce
Menus spécial Noël : recette de dinde et sa farce
Spécial enfants : gratin de clémentine, banane et caramel demi-sel
Menus spécial Noël : trio de desserts au chocolat, crème, soufflé et granité
Spécial enfants : velouté de panais et boudin
Spécial enfants : Saint-Jacques
Menus spécial Noël : ailes de volailles en portefeuille
Spécial enfants : gâteau basque
Blinis de céleris et saumon
La pomme
Coquillages et crustacés
Sainte-Maure cuisiné et chèvre frais
L'orange
Tarte Combawa
Maquereaux de ligne confits, concombre rafraîchi et légumes croquants à l'huile d'aneth
Moules et potimarron farcis au riz et aux herbes
Spécial santé : fromage frais
Spécial santé : le jambon
La pomme de terre
L'oeuf
Le chocolat
Spécial santé : les haricots
Déclinaison autour de la pomme
Pintade fermière farcie sous la peau, risotto Arborio
Spécial santé : les choux
Côté cuisine, Julie Andrieu
Noisettes de chevreuil rôties au poivre de Séchouan, tombée de chou rouge et chutney de pommes aux deux raisins
Spécial santé : les aubergines
Cassolette de moules au curry, poireaux et petits croûtons
Maigre rôti, noisettes grillées, caramel de Jerez et cacao
Dos de merlu aux coques, beurre d'algues et citrons verts
Soufflé de noisettines du Médoc, sorbet à la poire
Aïoli revisité
Soupe de rhubarbe et tuiles à l'orange
Club sandwich de maquereaux en escabèche, fromage frais et anchois, pousses de salades aux légumes
Macaron vanille de Tahiti
Homard et foie gras en koulibiac
Crêpes à la tapenade et poutargue
Panais au lait d'amandes, figues poêlées au Rivesaltes et vinaigre de coing
Tartare de bar et huîtres
Salade croquante vitaminée et gambas rôties
Tarte au potimarron et gingembre
Complètement fraises
Lieu jaune confit dans l'huile, fenouil au miel
Poitrine de volaille, amarante et abricot, légumes oubliés crus et marinés
Tartare de veau corse et caviar hareng à l'huile de noisette
Spécial people : flocons d'étoiles
Clafoutis poire-marron
Spécial people : tarte chaude au chocolat amer
Spécial people : volaille de Bresse à l'estragon
Spécial people : sandwich de truffes
Spécial people : bûche Mogador
Tartare de framboises et agrumes
Capuccino de laitue, gelée chaude et cromesquis de foie gras
Saint-Jacques lutée et cuite dans sa coquille
Oeuf mollet, saumon fumé et pommes croustillantes, crème acidulée
Pain d'épices en pain perdu, patate douce rafraîchie
Foie gras de canard des Landes et chutney de fruits secs
Gratin de blettes aux mini-tabliers de sapeur
Filet de saumon poché aux champignons et émulsion au lard
Galettes de crustacés à la pomme de terre et corail, huile de noisette
Café gourmand du Cap
Gigot d'agneau de 7 heures
Raviolis de poireaux aux ris de veau
Allégories
Tarte aux endives et à l'orange, crème de yaourt et quelques épices d'ici et là
Salade de mojettes de Vendée et morue de Bègles
Poulet fermier façon pot-au-feu et ses légumes du pot
Blanquette de veau façon «Mike»
Crumble inversé
Sucettes de caramel au chocolat
Filet de cabillaud étuvé, céleri rémoulade, huîtres et citron vert, grattons de canard
Cabillaud en écaille de chorizo ibérique et poireaux glacés au Pacherenc
Lait gélifié au citron, crème de touron liquide, croûte de sucre et amandes
Macaronade au foie gras et aux cèpes
Canon d'agneau en croûte tradition Baumanière
Pain perdu au fromage
Cappuccino de potimarron à la mousse de lait et chips de canard
Farinettes de Laguiole, échine de porc grillée, salade de mâche
Rougets barbets en vinaigrette tiède aux herbes amères
Rochers de pralines au chocolat
Hamburger aquitain au foie gras et pomme fruit
Gâteau de sardines aux pommes de terre
Truffes au chocolat
Grosses crevettes et tuiles de parmesan au basilic
Risotto d'épautre au jambon à l'os
Saint-Pierre et foie gras, épinards en branche, mousseline de pommes de terre à la truffe
Curry de poulet fermier jaune, riz blanc et chutney de tomate
Vapeur «Dim Sum» de gambas et combava
Croustillant de boudin noir des Aldudes
Melba de tomate et chèvre
Gaspacho et grosses gambas rôties
Carpaccio de canard iodé, fondant d'aubergines
Cassolette de pruneaux au gingembre
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