Épisodes de Côté cuisine

Épisodes de Côté cuisine

Divertissement Magazine culinaire 100 épisodes

Épisodes de Côté cuisine

Tous les épisodes et les diffusions liés à Côté cuisine.

Episodes

Spécial people : soupe mousseuse de Saint-Jacques

Menus spécial Noël : île flottante aux morilles et mousserons

Menus spécial Noël : Saint-Jacques aux deux façons

Spécial menu enfants : bûche à la pâte à tartiner

Spécial menu enfants : bûche à la pâte à tartiner

Gratin de potimarron au parmesan

Spécial menu enfants : petits sablés et chocolat chaud

Menus spécial Noël : pain de macaronis

Menus spécial Noël : recette de dinde et sa farce

Menus spécial Noël : recette de dinde et sa farce

Spécial enfants : gratin de clémentine, banane et caramel demi-sel

Menus spécial Noël : trio de desserts au chocolat, crème, soufflé et granité

Spécial enfants : velouté de panais et boudin

Spécial enfants : Saint-Jacques

Menus spécial Noël : ailes de volailles en portefeuille

Spécial enfants : gâteau basque

Blinis de céleris et saumon

La pomme

Coquillages et crustacés

Sainte-Maure cuisiné et chèvre frais

L'orange

Tarte Combawa

Maquereaux de ligne confits, concombre rafraîchi et légumes croquants à l'huile d'aneth

Moules et potimarron farcis au riz et aux herbes

Spécial santé : fromage frais

Spécial santé : le jambon

La pomme de terre

L'oeuf

Le chocolat

Spécial santé : les haricots

Déclinaison autour de la pomme

Pintade fermière farcie sous la peau, risotto Arborio

Spécial santé : les choux

Côté cuisine, Julie Andrieu

Noisettes de chevreuil rôties au poivre de Séchouan, tombée de chou rouge et chutney de pommes aux deux raisins

Spécial santé : les aubergines

Cassolette de moules au curry, poireaux et petits croûtons

Maigre rôti, noisettes grillées, caramel de Jerez et cacao

Dos de merlu aux coques, beurre d'algues et citrons verts

Soufflé de noisettines du Médoc, sorbet à la poire

Aïoli revisité

Soupe de rhubarbe et tuiles à l'orange

Club sandwich de maquereaux en escabèche, fromage frais et anchois, pousses de salades aux légumes

Macaron vanille de Tahiti

Homard et foie gras en koulibiac

Crêpes à la tapenade et poutargue

Panais au lait d'amandes, figues poêlées au Rivesaltes et vinaigre de coing

Tartare de bar et huîtres

Salade croquante vitaminée et gambas rôties

Tarte au potimarron et gingembre

Complètement fraises

Lieu jaune confit dans l'huile, fenouil au miel

Poitrine de volaille, amarante et abricot, légumes oubliés crus et marinés

Tartare de veau corse et caviar hareng à l'huile de noisette

Spécial people : flocons d'étoiles

Clafoutis poire-marron

Spécial people : tarte chaude au chocolat amer

Spécial people : volaille de Bresse à l'estragon

Spécial people : sandwich de truffes

Spécial people : bûche Mogador

Tartare de framboises et agrumes

Capuccino de laitue, gelée chaude et cromesquis de foie gras

Saint-Jacques lutée et cuite dans sa coquille

Oeuf mollet, saumon fumé et pommes croustillantes, crème acidulée

Pain d'épices en pain perdu, patate douce rafraîchie

Foie gras de canard des Landes et chutney de fruits secs

Gratin de blettes aux mini-tabliers de sapeur

Filet de saumon poché aux champignons et émulsion au lard

Galettes de crustacés à la pomme de terre et corail, huile de noisette

Café gourmand du Cap

Gigot d'agneau de 7 heures

Raviolis de poireaux aux ris de veau

Allégories

Tarte aux endives et à l'orange, crème de yaourt et quelques épices d'ici et là

Salade de mojettes de Vendée et morue de Bègles

Poulet fermier façon pot-au-feu et ses légumes du pot

Blanquette de veau façon «Mike»

Crumble inversé

Sucettes de caramel au chocolat

Filet de cabillaud étuvé, céleri rémoulade, huîtres et citron vert, grattons de canard

Cabillaud en écaille de chorizo ibérique et poireaux glacés au Pacherenc

Lait gélifié au citron, crème de touron liquide, croûte de sucre et amandes

Macaronade au foie gras et aux cèpes

Canon d'agneau en croûte tradition Baumanière

Pain perdu au fromage

Cappuccino de potimarron à la mousse de lait et chips de canard

Farinettes de Laguiole, échine de porc grillée, salade de mâche

Rougets barbets en vinaigrette tiède aux herbes amères

Rochers de pralines au chocolat

Hamburger aquitain au foie gras et pomme fruit

Gâteau de sardines aux pommes de terre

Truffes au chocolat

Grosses crevettes et tuiles de parmesan au basilic

Risotto d'épautre au jambon à l'os

Saint-Pierre et foie gras, épinards en branche, mousseline de pommes de terre à la truffe

Curry de poulet fermier jaune, riz blanc et chutney de tomate

Vapeur «Dim Sum» de gambas et combava

Croustillant de boudin noir des Aldudes

Melba de tomate et chèvre

Gaspacho et grosses gambas rôties

Carpaccio de canard iodé, fondant d'aubergines

Cassolette de pruneaux au gingembre

Programme TV ce soir

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