Coûte que coûte
Comment bien choisir sa mozzarella ?

La mozzarella est le fromage le plus vendu au monde. Ce fromage d'origine italienne se décline en plusieurs versions : burrata, stracciatella, mozzarella di bufala au lait de bufflone ou mozzarella au lait de vache. Cette boule blanche peut aussi être fabriquée à base de lait cru ou de lait pasteurisé, être façonnée à la main ou à l'échelle industrielle. Toutes ne se valent pas et le prix varie entre 7 et plus de 20 euros le kilo. Une équipe a découvert les coulisses d'un produit qui se fabrique également en Belgique. Avec plus de 66 000 tonnes produites en 2022, la Belgique est l'un des plus gros producteurs de Mozzarella.

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