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Pour ce nouveau numéro d'En Terre ferme, Fanny Agostini accueille le chef étoilé Thierry Marx dans un gite magnifique lové au coeur des collines auvergnates. Au menu de cette rencontre, des visites de jardins en permaculture ou d'élevages bio. Au cours de discussions passionnées, l'enfant de Ménilmontant, champion de judo, doté d'un CAP pâtissier-chocolatier, ancien Compagnon du devoir, affirme ses convictions de l'assiette à l'écologie, en pointant de la responsabilité sociale et environnementale des restaurateurs. Un beau moment d'échange avec le chef végétarien sur ce terroir authentique.
