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Depuis plusieurs siècles, ce fromage auvergnat traditionnel au coeur crémeux légèrement bleuté fait la fierté du mont du Forez et se distingue par ses appellations d'origine contrôlée et protégée. Philippe Thuaire, Armance Reumaux, Florian Viallard et Jean-Louis Parrotin nous parlent de la fourme d'Ambert, le plus doux des bleus.
