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Blonde, rouge, ambrée, brune, la bière est l'une des nouvelles expressions du goût et de la gastronomie. Nous ne sommes plus satisfaits des marques industrielles habituelles. Aujourd'hui, la bière est dégustée et combinée, à l'instar des vins les plus célèbres. Au Tessin, de nombreux adeptes créent leur propre brasserie artisanale.