Héritage précolombien, colonisation hispanique, leg habsbourgeois de l'empereur Maximilien et influence des Etats-Unis modèlent la gastronomie mexicaine d'aujourd'hui. Au centre du pays, les traditions aztèques se conjuguent au savoir-faire espagnol. D'étonnants plats en résultent. Sur la côte du Pacifique, fruits de mers, tomates et bière constituent l'essentiel des repas. La recette du chocolat chaud du Yucatan, réalisé à partir de fèves de cacao du Chiapas, est célèbre dans le monde entier. Les Mexicains sont tellement fiers de leur gastronomie qu'ils ont demandé à ce que l'Unesco l'inscrive au patrimoine mondial de l'Humanité.
Programme : Fourchette et sac à dos
Réalisé par Stéphane Jobert
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