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Je supprime la publicitéÉpisodes de Le geste en cuisine
Episodes
Farcir un poisson
Réaliser une meringue
Cuire le riz
Pocher une volaille entière
Préparer une omelette
Lier un jus
Réaliser un jus de volaille
Griller un poisson
Griller une volaille
Découper une volaille en crapaudine
Désosser un râble de lapin
Désarêter un filet de poisson
Cuire une pâte sucrée à blanc
Réaliser des citrons au sel
Pocher un poisson
Réaliser un fumet de poisson
Réaliser une pâte à brioche
Réaliser des oeufs brouillés
Réaliser une pâte à choux
Réaliser une pâte à nouilles
Eplucher et découper une mangue
Eplucher et découper un ananas
Débactériser, conserver et découper les herbes fraîches
Frire des herbes
Réaliser des pommes duchesse
Préparer et cuire les champignons
Réaliser une sauce béarnaise
Réaliser une sauce hollandaise
Réaliser un bouillon de légumes
Couper les légumes en brunoise, mirepois, macédoine
Glacer des légumes
Utiliser une mandoline
Découper des pommes de terre
Tourner un artichaut
Tourner les légumes
L'oignon
Le chocolat
Les pommes fruits
La feuille de brick
La pomme de terre
Le carré d'agneau
Le foie gras
La côte de boeuf
La côte de veau
Le turbot
La sole
