Les carnets de Julie
Belle Epoque

La Belle Epoque, qui s'étend de la fin du XIXe siècle jusqu'à la Première Guerre mondiale, marque le début de la cuisine moderne et de sa codification par le maître Auguste Escoffier. A partir de ses écrits, Julie et le chef Dominique Le Stanc ont élaboré un menu composé de produits régionaux. Avec Charles Kaisin, spécialiste des dîners "surréalistes", ils ont mis en scène les arts de la table et réinventé un banquet avec les codes de l'époque dans une belle villa de la Riviera française. Des talents de l'Ecole hôtelière de Nice leur ont prêté main-forte pour confectionner ce festin.

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