Les mystères de l'oeuf

Qu'ils le préférent sur le plat, à la coque, brouillé, dur ou poché, les Français mangent en moyenne quatre oeufs par semaine. Très nourrissant, protéine animale la moins coûteuse du marché, l'oeuf est un incontournable de l'alimentation. Issu de poules élevées en cages, au sol, en plein air ou encore bio : sa diversité dévoile les habitudes alimentaires des uns et des autres, mais aussi leur rapport au bien-être animal. Au fil des ans, les producteurs et distributeurs ont élaboré de nombreuses astuces pour pousser à la consommation.

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